功夫茶是六大茶类之一，而铁观音则是中式乌龙茶的极品。冲泡铁观音需要按照一定的程序进行，共分为八道步骤：1.百鹤沐浴，即用开水清洗茶具；2.观音入宫，放入茶具中，约占容量三分之一；3.悬壶秋一觉觉标内友高冲，用开水冲泡，让茶叶转动；4.春风拂面即，刮去漂浮的泡沫；5.关公巡城，依次将茶水注入茶杯；6.韩信点兵，均匀地滴入少量茶水；7.鉴赏汤色，观察色泽；8.吕啜甘霖，细细品尝并留香。铁观音是一款口感醇厚、香气清雅的茶类，被誉为“美如观音，重似铁，草七泡有余香”。在安溪，铁观音有着悠久的历史和卓越的品质，被誉为“茶类中之香槟酒”。我也对我们的铁观音情有独钟。