以下是应该具备的知识和能力：

1. Java 基础知识：包括 Java 的语法、面向对象编程、集合框架、IO/NIO 等。

2. 数据库基础知识：包括 MySQL、Oracle、SQL Server 等关系型数据库的基本操作和数据库设计的相关知识。

3. Web 开发相关知识：包括 MVC 设计模式、Servlet、JSP、SpringMVC 框架等。

4. 操作系统和网络知识：包括 Linux、TCP/IP、HTTP 等相关知识。

5. 数据结构和算法：具备数据结构算法的基本概念和能力。

6. 代码调试和优化：具备一定的代码调试和优化能力，能够通过代码调试定位问题，并优化代码性能。

7. 团队协作能力：具备良好的沟通、协作和自我管理等能力，有一定的项目经验。

总体而言，Java 实习生应该具备扎实的编程基础、熟悉常见的开发框架和工具，并能够理解和应用相关的技术知识。此外，具有良好的团队协作能力和自我学习能力也是非常重要的。